陈帆 潘慧 摄

　　姿色十足的水果做成的佳肴在卖相上与传统菜品相比占足了上风。盛夏鲜果上演的一场色香味的诱惑，色排首位，撩人食欲，让人心动。而走上餐桌的水果，也不再有高挂枝头的骄傲，而是多了凡俗的人间烟火味。

　　“生活就像篮子里的水果，酸甜滋味各有不同”，当这些盛夏的水果走上我们的餐桌，生活又会幻化为怎样的缤纷多彩。鲜果入馔少了几分尘世的油腻，不失清新淡雅气息，宛若一位婉约秀丽的佳人，带来视觉与味觉的绝妙享受。

　　在盛夏果蔬绽放的日子，我们还要靠超市现成的沙拉半成品打发时光？

　　只有经过调理的亲情才能更加甜甜地留在心里。今天厨房里的主角是水果，它能变出有冷有热还有主食的特色料理，每道菜用不了15分钟，就能让你和家人享受一顿清凉水果宴。当水果成为盘中餐时，多了一分亲近。做成菜的水果和青菜比多了一丝甜味，和荤菜比多了一丝清香。

　　《黄帝内经·素问》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”鲜果入馔，自古有之。水果入菜，即是采用时令鲜果，搭配合适的肉类、海鲜或蔬菜，做法炖、煮、拌、炒、煎、蒸、焖、炸……皆可，或甜或酸，或柔软滑嫩，或滋润爽口。看之色泽鲜艳，闻之芳香扑鼻，食之清甜美味。

　　海边一袭凉风 荔枝沙律球

　　身在岭南，对于“日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。”已经没有太多的感觉，各种荔枝吃得太多，难免有点腻的感觉。在几家酒店都吃到了，一种春卷皮包裹着荔枝炸的菜。被春卷皮呵护其中的荔枝，吃起来别有一番风味。高温油锅里，春卷一下子就焦黄了，里面的荔枝“乍暖还寒”就被端上了餐桌。凯悦酒店的荔枝果肉蘸了墨鱼酱，吃的时候又多了点海的气息。透过春卷皮的酥脆，一阵清香扑来，似沐浴夏日海边的一袭凉风。

　　原材料： 春卷皮 新鲜荔枝 墨鱼 鸡蛋

　　制作过程：

　　1.将墨鱼打成糊状，并用调味料腌好待用。

　　2.将春卷皮切成均匀的细丝，把鸡蛋搅匀。

　　3.新鲜荔枝去壳去核，再把墨鱼浆釀进荔枝里面。

　　4.然后把酿好的荔枝球沾上打好的鸡蛋糊;再裹上春卷丝。

　　5.放入油锅炸至春卷皮略金黄色即成。

　　口感：经过炸得很松脆的春卷皮，一阵荔香迎面扑来，墨鱼的鲜味和荔枝的鲜味完美结合，调动味觉、嗅觉的感官。

　　特点： 卜卜脆的外观，鲜美的馅料，清甜而不油腻，荔枝的鲜味和墨鱼的鲜味完美地结合在一起，入口时还带有一种香脆。

　　小编提醒：吃的时候要很小心，否则切得很细的春卷皮会弄得满桌都是，淑女这个时候就会看起来很不雅哦。