今天这道汤是虎门邓小姐的拿手好汤，做法稍微难一些，但汤绝对美味又营养。

　　主料：素鸡 荸荠 西兰花 红萝卜 香菇干

　　调料：姜 白砂糖 盐 胡椒粉 香油

　　做法：

　　（1） 西兰花洗净，摘成小朵，放到开水里烫片刻，捞起浸冷，沥干水；

　　（2） 往锅里加少许油，将西兰花放入略爆，去菜腥味，捞起先放着；

　　（3） 姜去皮切片；

　　（4） 冬菇浸软，沥干水去脚，切碎；

　　（5） 素鸡切厚片；

　　（6） 红萝卜去皮，洗净切块；

　　（7） 荸荠去皮，洗净；

　　（8） 往锅里加入水，烧开；

　　（9） 将素鸡、荸荠、西兰花、红萝卜、冬菇、姜放入锅内，煮开，再用中火煲至各种材料熟透，加入调味料调味即成。

　　点评： 素鸡中含有丰富蛋白质，营养价值较高，还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，因此荸荠适于儿童食用，荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症。西兰花含有丰富的维生素C，可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力；再加入鲜美的红萝卜，浓香的香菇干，此烫不失为老火靓汤中首选。