咸鱼是略带几分穷酸气的食品，人们一直对它的态度可谓既爱又惧，爱的是它亲民可拘，惧的是“绿色健康”总与其无缘。虽然如此，咸鱼这一“不良”食品还是在跌跌宕宕中不断成长，并“飞上枝头变凤凰”，过去的贫贱之交现已可登大雅之堂，部分高档次进口咸鱼每斤已上千元。

　　何谓“咸鱼翻身”，现在一般比喻人在困境中出现重大转机，可是过去却是用来形容穷得无以复加的程度。过去物质贫乏，一般人家没有多少招待客人的菜肴，弄来一条咸鱼，挂上一层厚厚的面糊，炸一下招待客人。大多客人都会中规中矩小心翼翼只吃面糊，不吃“真身”，要知道下次来客人还要再过一遍面糊，炸一下继续招待来客呢！有些不守规矩或不知道规矩的客人吃得过了头，当真把咸鱼吃得超过一半时，那就得把咸鱼翻个身吃另一面，这也就预示着，咸鱼快吃完了，还要再去买一条咸鱼，日子将更加的难过。

　　这种“咸”苦我亦深尝过。小时候，大人赶集买“咸淡”（买菜之意），咸的一般指豆酱、咸鱼、大头菜等，而淡则指时菜、面食、葱蒜等，当时的菜肴大致就是这样独沽“两味”，所以“咸鱼白菜也好好味”，但一条小小的咸鱼要“辗转反侧”吃上一年半载也确实有点夸张过头了。