春节吃腻了大鱼大肉，不妨轻松地做素粥，让被油腻浸泡了一段时间的胃休息。

　　虽说煲粥挺轻松，但如清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。”没有一点小诀窍还真的很难做到。

　　因为希望起到养胃的作用，在材料的选择上，特地挑了糯米。此外也可以按照自己对蔬菜的喜好进行搭配，西兰花、胡萝卜、香菇甚至菜心都可以。煲粥前，要先把糯米洗干净，并用凉水浸泡30分钟左右，在这段时间，就可以处理备选的蔬菜了。为方便蔬菜快点熟，可以把蔬菜切成小块。

　　等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煲了。煲前，应该在锅内加入适量清水，水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后，改用温火继续煮20分钟左右，在这个过程中要进行搅拌，同时滴入少许色拉油。在煮粥的过程中把切好的蔬菜下热水锅内焯熟后捞出备用。30分钟后，加入焯熟的蔬菜再煮1分钟就可以盛碗了。

　　因为加入了蔬菜，这款素粥的口味清新、鲜滑，一定能让你觉得开胃，食欲大增！

　　煲粥心得：

　　1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，这样米会比较容易熬烂，不仅节约时间，还会带来粥酥的好口感。

　　2.水开后下米：米在冷水里煮，很容易糊，并且浪费时间。

　　3.搅拌：记得要在米下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟后重新开始搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。