锅撇，又称粉撇，是极具东莞水乡风味的食物。对于这些如今几乎被人淡忘的上世纪产物，新新人类多少觉得是我们过于矫情，可是,“矫情”的我们放不下的,还是那记忆的味道。例如这从名字到用料都土得掉渣的锅撇，纯粹只是几片不起眼的米粉片而已，可是对于我们那一代人来讲，它不仅仅是有感情的食物，它还是有尊严的美食，它之所以被遗忘，仅仅是因为完成了自己的历史使命而已。

　　锅撇中的“撇”字很明显是东莞土方言，与麻葛的“葛”一样，经常被不熟悉东莞文化的人所误解，在《蔡澜逛菜栏》节目中，杨铮更是指“葛”为“GOOD”，甚是有趣，实际上它是东莞方言“一小段”的意思。同样，“撇”正好反应了制作锅撇的动作之一。

　　小时候经常跟着大人的身后帮忙“濑”锅撇，因为与“濑”濑粉的动作近似，同样是由上而下将粉浆倾之。开始我只是充当二打六的角色，帮助家里磨米粉，大米经过浸泡后与水混合，再倒进石磨的小孔，然后耐心地一下下将其磨浆，稍加留心，一边推磨一边还可以感受到粒粒的大米被碾成粉末的沥沥声。接着，幼细白净的粉浆缓缓地从磨边溢出，成功感油然而生。