汽车在博览大道上飞驰，掠过一派繁华景象，去寻找着都市中的又一个“桃花源”。

    眼前景象从繁荣向幽静逐渐过渡，让人不禁想起了陶渊明的诗。来到厚街镇大岭山森林公园旁的森林农庄，仍久久陶醉其中。农庄背山面水，环境醉人，以经营客家菜为主，保留着乡村田园风味。小小的农场，清澈的鱼塘，鹅游鱼跃，鸡犬相闻。

    人未醉 先醉景

    农庄的用餐处，是搭在池塘上的竹木台。客人可以一边品尝美食，一边远眺大岭山森林公园和水濂山。没有城市的吵闹繁杂，高楼林立的压抑，却多了一份恬静与惬意，让人暂时忘却都市中的烦恼和压力。

    吹着都市风，吃着农家菜，青山绿水作伴，饱览明月星空，让大自然洗净心灵里的尘嚣———真是“久在樊笼里，复得返自然”。

    独门秘制客家炊鹅

    大岭山的盲五烧鹅许多食客都不陌生，但在山的另一面，也有一种独门秘制的客家炊鹅。这种客家炊鹅是农庄的招牌菜，据说这味菜为农庄挽留了许多回头客，每个客人都赞不绝口。连此次同行具有多年饮食经验的华叔也说：“这味鹅肉嫩而不油腻，是我吃过最好吃的炊鹅。”

    农庄的老板连哥说，这味菜是他有几十年做客家菜经验的哥哥独创的。要使鹅肉嫩而不油腻，选料和制作过程都十分讲究。

    首先是要选“靓鹅”。连哥说他们一般会选择90天左右大的鹅，鹅身大约5斤重，此时的鹅双翼刚好可以搭在一起，而鹅肉则是最爽口的。

    其次是制作过程，客家炊鹅不是直接放在煲里炊，而是先把鹅和豆豉、蒜蓉、葱、片糖等调料一起放在锅里，用荔枝柴文火碌成金黄色，在这个过程中会使一部分油溢出来，制作出来的鹅肉才不会油腻。然后再用桶盘将鹅和去油后的调料隔水文火炊。

    一碌一炊的制作方法，让客家炊鹅不仅肉嫩不油，还带有豆豉的醇香。