前两天，和朋友去中堂农家吃饭。我问她我们这次去吃什么好的，她笑着说：“去吃‘剩饭’！”不会吧？剩饭有什么好吃的，还要这么辛苦跑来山村子里吃？自己家里昨天都剩下不少啊！她又设下悬念：“此‘剩饭’当然非彼‘剩饭’啊！吃了再说吧！”

    顺着泥土小路走进一村子的农户家中，此农户的厅堂摆着传统的木椅和方桌，和一般的农户无异。但走上二楼却让人大吃了一惊，眼前居然摆满了饭桌，吃饭的人把气氛烘托得格外红火、热闹，而朋友介绍，这些人都是和我们一样慕名而来的，甚至还有从深圳、广州专门来吃饭的人。

    “大家都是为这剩饭而来？真不可思议！”我带着所有的疑问和不解，朋友却已经开始点菜了。要了一个白灼猪肚、水煮生菜和农家鱼丸，还有一道美味就叫做“剩饭”，几道再普通不过的农家饭菜迅速地上桌了。

    白灼猪肚、水煮生菜和农家鱼丸这几味菜的做法都很普通，但味道却很好。猪肚入口很爽脆，生菜能吃出甜味来，而鱼丸则是农家阿婶亲手“辗”出来的鱼肉滑做成的，只是简单一煮，用来沾豉油吃，已经是美味！

    终于那道传说中的“剩饭”上桌了，看起来卖相极其普通，用料也不过是加了简单的榄菜和鸡蛋炒制而成。但刚一上桌，就有一种浓郁的蛋香味扑鼻而来，这香味诱人马上动筷。吃上一口感觉米饭软化，裹着榄菜和鸡蛋混合一起的香味，不知不觉间，竟然搭配这些农家菜，吃下了三碗饭。

    朋友看着已经见底的“剩饭”，才开始揭晓我的疑问，“知道这饭为什么好吃吗？因为它是用过夜的剩饭做的，而这剩饭也有较高的要求，例如，要用糯性适中的‘晚稻米’，煮成的新鲜饭要保存在10度以下的环境中，而且饭的湿度要适中。这样的材料，再加上过硬的炒饭技巧，让鸡蛋液能均匀地包裹住饭粒，且饭和榄菜粒能混合均匀，这样美味的剩饭才能这么受欢迎！”

    当我们要求打包一份“剩饭”时，老板却说，“剩饭”已经卖完了，我只能感叹，这供不应求的“剩饭”果然是一道集厨艺、食材精选为一体的美味！